茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。你想自己动手做好吃的微波炉茄子吗?下面，小编来为你介绍微波炉蒜香肉末茄子的做法。

微波炉蒜香肉末茄子的食材准备

主料

茄子

1个

肉末

80g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

蒸鱼豉油

适量

花椒粉

适量

拌饭酱

适量

葱

适量

大蒜

适量

微波炉蒜香肉末茄子的具体做法步骤

1.先把茄子发软微波炉中高火加热3分钟，茄子变软

2.肉末用料酒、蚝油、盐腌一下

3.大蒜切末，葱切碎

4.碗中放入生抽、老抽、蒸鱼豉油、花椒粉、拌饭酱调匀

5.锅中放点油煸香蒜末

6.放入调味汁烧开关火

7.茄子剖开，用刀切小块

8.铺上肉末

9.用小勺子淋上调味汁

10.放入微波炉，碗盖上盖子，中高火6分钟左右，取出撒上葱花

茄子营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。