虾皮的含钙量很高，常备人称为“钙库”，不过其实虾皮很轻，做菜可以放一些。好吃的虾皮菜肴应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你虾皮的做法。

小虾皮的选择

1、看光亮新鲜的是品质好的虾皮,不能发白，否则是变质的;

2、闻闻有无异味,当然没有异味的是品质好的;

3、尝尝有没有异味，不咸，淡淡的鲜;

4、摸一摸，干爽，不能太潮，太潮则有问题。

葱香小虾皮做法步骤

食材准备

干虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖。

方法步骤

1、将虾皮洗净，大蒜拍碎切末，干红辣椒切丝待用;

2、锅中烧油，油5成热时倒入蒜末，辣椒末翻炒出香味;

3、倒入洗净控干的虾皮同炒，将虾皮的水分吸收干;

4、最后加入盐，鸡精，糖即可。

小虾皮鸡蛋羹好吃做法

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小虾皮食材准备

鸡蛋2个，虾皮15克，温水140克，醋，香油。

方法步骤

1、虾皮洗净用开水汤一下，挤干水分待用;

2、鸡蛋打散，加入温水搅匀，过筛装入炖盅内;

3、加入虾皮，盖盖，上锅，中火蒸15分钟左右;

4、蒸好后加入少许醋，香油即可。

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小虾皮食材准备

虾皮，白萝卜，花生米，粉丝，面粉。

方法步骤

1、将花生米，粉丝提前泡10分钟;

2、花生切碎，萝卜切丝待用;

3、一勺面粉加少许水调成稀面汤待用;

4、热油锅中下入虾皮翻炒，然后加入花生碎炒匀;

5、接着加入适量清水煮开，撇去浮沫，倒入萝卜丝;

6、然后加入粉丝，再次煮开至粉丝花生熟透后加入面汤水，加入盐调味即可。