反季节栽培蘑菇是可以缓解蘑菇的供应量，提高收益，在反季节种植蘑菇要学习的技术也是有很多的，具体有哪些呢?下面小编为大家介绍一下香菇反季节栽培，希望对你有帮助。

反季节香菇栽培

生产反季香菇，1～3月接种养菌最为适宜。在做好拌料、装袋、灭菌等准备工作后，即进入接种、养菌、出菇阶段。这一阶段管理得好，到夏季即可采菇上市，鲜品一般供不应求。

接种。待经过灭菌的菌筒降温至30℃以下时，即可在无菌室内接种。接种前，需对无菌室进行杀菌处理，按每立米空间用高锰酸钾3克加甲醛7克进行薰蒸灭菌，30分钟后再接种。接种口以4个为宜，即在菌筒的同一侧两端之间用1厘米见方的小木锥均匀打开4个接种口，将一小团菌种从接种口用手按入菌袋中。1袋菌种接种15筒左右。接种好后，及时将菌筒在无菌室内码堆，4筒一排，横竖相间，使接种口正好被压住，以防接种口感染杂菌。堆码高度以10～15层为宜，然后进行养菌管理。

养菌。养菌温度尽量控制在22～26℃，湿度保持在45%～60%。温度和湿度可通过揭膜通风及喷水加以调节。一般通过35天培养，菌丝即可长满菌筒。

出菇。当菌丝达到生理成熟开始出菇时，即可将菌筒转入室外搭建的出菇棚进行出菇管理。搬运菌筒要轻拿轻放，运到出菇棚后，去掉菌袋，将长满菌丝的菌筒间隔15厘米、一端接地、一端斜靠在厢面横杆上，每排10筒。为保持湿度和温度，再用小竹条在厢面上起平拱，拱高70～80厘米，用3米宽农膜盖在竹条上，以便调控温度和湿度。菌袋摆好后，每天揭开厢面盖膜的两端通风2～3次，每次2小时左右。温度控制在16～20℃最佳，可通过通风进行调节。湿度85%～95%，可通过在沟内灌水进行调节。通过以上管理，约5～7天既可出菇。出菇以后，便可根据气温条件及市场需求通过揭膜、喷水进行出菇控制。一般来说，气温高、湿度大，出菇就快，反之就慢。出菇第2批以后，在喷水均难以保持菌筒湿度的情况下，可在沟内放水，将菌筒放入沟内浸泡2～8小时，以菌筒吃透水为宜，然后将菌筒重新斜靠于厢面的横杆上。为防止菇蝇、蚊危害，可选用高效低毒杀虫剂喷杀。

采收。香菇采收一般要求及时，以菌伞宽3～4厘米为宜。采菇时应及时清理掉菇脚上粘着的木屑，盛放在垫有薄膜的箩筐内，以防损坏菇体外形。开始出菇和出菇末期，因出菇数量少，一般每天采摘2～3次;出菇盛期因数量大每天需采摘5～6次。如不及时采摘，伞盖太大，不仅消耗菌筒营养，也会影响销售价格。

避免香菇产生畸形的方法

1、了解菌性，防止引种失误：栽培前必须先弄清菌种特性，因地制宜选用合适的品种，合理安排接种季节，推算好预定的接种时间。了解菌丝的成熟特性，防止盲目脱袋：脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”。“一个菌龄”就是从接种之日起，经过60天左右;“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3，局部出现棕褐色，手握菌袋有松软弹性感。

2、把握转色规律，防止温度失控：转色期间要注意气温变化，开始的3天气温保持在25℃以内，菇床上的覆膜不必揭开通风。在正常情况下，12天转色结束，3天后出现第一潮菇。掌握变温原理，防止温差刺激不够：正确的变温方法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12时以后揭开薄膜1个小时，使日夜温差在10℃以上。

3、及时适量浸水，防止水湿过早过低：菌筒含水量低于40%时，出菇难、小菇多，一般在菌筒的重量比原来下降30%时进行浸水。催菇方法要适当，防止偏干偏湿：每采完一潮菇后，必须揭膜通风6-7天，使菌丝吸收充足的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促下一潮菇蕾的发生。

4、适时采收，防止过熟：在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇一次。到春季产菇高峰期，有时每天需要采菇2次。

冬春季香菇管理

香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期决定着香菇经济效益的高低。在出菇之前，应先建好出菇棚，可采取两棚制，一个培养小菇，另一个培育花菇。出菇棚宜选择地势平坦、排灌方便、高燥向阳、接近纯净水质的地方，集中建棚，便于进料出料的管理。出菇期的规格：宽3.2-3.4米、长2.2-2.4米，一个棚可以摆放2000袋。小菇发育最适宜温度是15℃左右，纵横同时生长，菇体匀称。适宜湿度85%，光线以散射光为主。出菇时，早冬、初春在上午通风;深冬在中午12点到下午4点通风。温度高时，通风时间要长;温度低时，时间稍短，棚内要保持空气新鲜和湿度，小菇棚上面需盖草帘。花菇在幼菇不同时期产生不同的花菇，当菌盖直径达到2-2.5厘米时，产生菊花瓣状的花菇。这种花菇品质最优，价格最高。当菌盖直径达到4-5厘米时，就形成了品质较差的散花菇。花菇培育的最适温度为8-18℃，需要较大的温差，前期湿度65%-70%，后期以55%-65%比较合适。培育花菇需要较强的光照和较大的湿度，否则会形成内湿外干的丁菇。小菇棚的菌袋移到花菇棚的标准是：幼菇菌盖直径为2-2.5厘米。在冬季，晴天微风是培育花菇的最佳天气。初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。初冬上午10时至下午4时揭膜为宜，晚上盖膜。