鱼露又名鱼酱油,福建称鱼油,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一。今天小编就给大家介绍鱼露的用法，快来看看吧。

鱼露的用法

鱼露柠檬酱汁的做法

材料:鱼露25㏄、柠檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

做法:将所有材料混合均匀至糖溶解即可。

鱼露南瓜的做法

材料:青芦笋100克(切成小条)、南瓜100克、粉丝50克、鲜冬菇50克、云耳20克(浸水)、豆豉半汤匙、鸡上汤150毫升、鱼露1汤匙、砂糖l茶匙、鹅帝1汤匙(切碎)、洋葱1汤匙(切碎)、生油2汤匙。

做法:南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干。粉丝用清水浸,备用。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸。投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。

鱼露酱的做法

材料:鱼露2大匙、柠檬汁1大匙、细砂糖2小匙、红辣椒1支、蒜泥1小匙

做法:将红辣椒切碎。将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品,具有极佳的提味作用。

鱼露凉面的做法

材料:鸡蛋面80g、油少许、海苔丝适量、葱花少许、鱼露汁20㏄。

做法:取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

鱼露海鲜炒米粉的做法

材料:米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、香葱、酱油、白糖。

做法:将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。

鱼露的食用注意事项

1、哪些人不能吃鱼露

痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

2、鱼露的适用人群

一般人群均可食用。

3、鱼露的食用禁忌

鱼露不可多食,每次5～10克即可。

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