腌李子有好几种不同的口味，自制更安全哦!下面是由小编整理的冷面制作方法，希望对大家有所帮助。

李子的腌制方法(一)

主料：李子300g 辅料：盐适量 白砂糖适量 辣椒粉适量

步骤：

1.李子洗净备用

2.从中间横切一刀

3.从旁边竖切一刀

4.把所有李子切成十字口

5.放入一勺白砂糖

6.放入一勺盐

7.放入一勺辣椒粉

8.搅拌均匀

9.腌制5分钟即可

李子的腌制方法(二)

材料：李子600公克，盐1大匙，庶糖3大匙，梅粉1大匙

做法：

1.李子洗净后，先用盐腌约15分钟，再以冷开水沖洗干净，并放入碗中备用。

2.将庶糖、梅粉加入作法1中搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟后再拿出来稍微搅拌均匀即可食用。

李子的腌制方法(三)

主料：李子600克

辅料：甘草1克,盐20克,赤砂糖300克

腌李子的做法：

1. 将小李子洗净沥干水分;

2. 李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去;

3. 加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀;

4. 腌渍一天就可以吃了。

食物相克

李子：李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

李子的腌制方法(四)

用料：

李子

凉白开

糖精

生盐

做法：

李子洗干净，晾干水。准备好凉白开。把李子放进罐子里，罐子必须密封哦。加生盐(我买了3斤李子，放了两大勺子生盐)。加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以啦(我买的糖精一粒大概是两三颗芝麻那么大)。小贴士

糖精一定要差不多吃才放哦，要不李子会不脆。要是觉得李子太酸了，那可以再放点生盐，继续腌制几天。反正糖精和盐随意，觉得不够可以后来再加，加了之后腌制几天就可以啦。