莲子，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。那么莲子的食谱有哪些呢?莲子的营养价值是什么?接下来小编为你分享一下莲子的相关内容，一起来看看吧!

莲子的食谱

一、葡萄莲子

原料：白莲子15克，白糖10克。

制法：先将莲子煮至八成熟，再将白糖入锅熬化，加入莲子，混拌均匀，即可出锅，冷食、热食均可。

二、莲子八宝饭

原料：糯米250克，莲子100克，白糖25克，红枣5克，桂花、橘饼、冬瓜糖及红丝各适量。

制法：先将糯米洗净，入锅内加开水煮至米粒开花，然后用清水冲凉，盛于盆内，加上其它七种原料，入笼内蒸一小时左右即可。

三、莲子百合鸡蛋糖水

莲子百合雪耳鸡蛋糖水是一道传统的汉族名点，属于粤菜系汤羹类，营养丰富，口感特别，具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效。洗干净白莲子和百合，稍微浸一浸，隔干水，备用;银耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用;鸡蛋用水煲熟，去壳，备用;煲开一锅水，将莲子、百合、银耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

做法

1、洗干净白莲子和百合，稍微浸一浸，隔干水，备用;

2、银耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用;

3、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用;

4、煲开一锅水，将莲子、百合、银耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

功效

1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材。味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老，止咳润肺。

2、莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效

3、百合：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。

四、山药莲子粥

原料：淮山药、莲子各25克，白米150克。

制法

1.山药、莲子、白米洗净。

2.一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

功效

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

莲子味甘、涩，性平，主治五脏不足，伤中气绝。能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。

五、莲子人参汤

材料：莲子50克，人参10克，冰糖30克。

做法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。

功效：适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。

六、莲子红枣桂圆羹

材料：莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量.

做法：将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。

功效：补血养禾，健脾安神。

莲子的营养价值

1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。

2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。