春笋，如其所名，是春天的笋子。春笋，也称之为竹笋，全国各地大多地方都有。春笋不但味道鲜美，且是高蛋白、低脂肪、多纤维的食物。医学证明，春笋不但有滋阴、化痰、利便消食，还有明目等功效作用。

今天，小编就为你介绍春笋的做法，喜欢吃春笋的朋友别错过哦。

春笋美味做法——春笋炒腊肉

用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

做法：

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可);

2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮;

3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝;

4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油;

5、放入老干妈酱炒匀;

6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片;

7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

春笋美味做法——马兰头春笋鸭蛋饼

用料：马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、食盐2克、色拉油20克

做法：

1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净;

2、将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用;

3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液;

4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;

5、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右;

6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。

新鲜春笋的做法大全图解

春笋炖排骨

用料：春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

做法：

1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根;

2、 春笋切成块状，姜切片;

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水;

5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖;

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。