香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉称"蘑菇皇后"，是益寿延年的上品。你了解香菇闷鸡的做法吗?那么，现在小编就来分享香菇闷鸡的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

香菇闷鸡的食材准备

主料

鸡

半个

香菇

30g

辅料

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

生粉

适量

香油

适量

花生油

适量

芹菜

适量

葱

适量

香菇闷鸡的具体做法步骤

1.鸡肉斩小块洗干净备用，香菇泡发

2.蒜切末姜切碎

3.鸡肉加入姜蒜，放点花生油，香油，盐，生粉，料酒，酱油搅拌均匀腌几个小时

4.香菇切片

5.电饭锅加一两口水，倒入腌好的鸡肉，和切好的香菇开始按煮饭键煮到保温后再按一遍煮饭到保温。

6.一共是煮了两遍，开锅撒上香菜叶焖一会

7.装盘再撒上葱花即可。

小编推荐：泡发香菇时加点白糖更鲜美

香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。

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