许多朋友都喜欢吃鳗鱼，鳗鱼中维生素、矿物质和微量元素含量是陆上动物所不能相比的，今天，小编就为大家介绍一下好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!

叉烧鳗鱼的做法

材料

活鳗鱼1条(重约750克)，香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。

做法

1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。

鳗鱼三文鱼寿司卷的做法

材料

米饭，白糖，白米醋，三文鱼，烤鳗鱼，蛋皮，青瓜条，海苔

做法

1.白米醋加少许白糖，小火烧滚。

2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。

3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，再煎几块薄薄的蛋皮，全部切成条，然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话，还可以用盐和醋腌一些青瓜条，一起包在里面) 。

4.包好的寿司卷，用锋利的刀沾上水，切成合适大小的块状。

咖哩鳗鱼的做法

材料

鳗鱼600公克，洋葱30公克，红萝卜30公克，马铃薯50公克，青椒20公克，蒜头10公克，太白粉1大匙，面粉1大匙，A.咖哩粉适量，水3大匙，牛奶1/2大匙，太白粉1大匙，B.奶油少许，糖少许，盐少许，米酒2大匙，盐1/2大匙，糖1/2大匙，咖哩粉2大匙，蒜末少许，姜末少许，葱末少许

做法

1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2.将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。

3.将洋葱、红萝卜洗净后切丁;马铃薯洗净去皮后切丁;青椒洗净去仔后切丁;蒜头切成蒜末;太白粉加水调匀后备用。

4.取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后备用。

5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后，转大火炸1分钟，捞起沥油后装盘。

6.热油锅，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后，加入糖、盐和作法4的酱汁后，淋在作法5的鳗鱼上即可。

蒲烧鳗鱼卷的做法

材料

市售蒲烧鳗1/2条，小黄瓜1条，熟白芝麻适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克

做法

1.鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。

2.小黄瓜洗净、去头尾，切成长条，用盐搓洗，汆烫后泡入冰水中备用。

3.将海苔舖在卷帘上，前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭，均匀撒上白芝麻，再摆鳗鱼、小黄瓜，最后挤上美乃滋，卷成寿司卷即可。