虫草地参又名西施地参、中华地参、地笋等。它有很好的药效作用，那么要虫草地参要怎么吃才能发挥它的药效呢?下面小编给你带来了虫草地参的菜谱，欢迎阅读。

虫草地参的菜谱

1.油炸虫草地参：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将虫草地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。

2. 虫草地参粥 原料：虫草地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

做法：将虫草地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。

功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

3. 焖虫草地参：虫草地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

4. 虫草地参汁：鲜虫草地参30~60g，虫草地参加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。

功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

5. 龙虾虫草地参主料：虫草地参，大虾

配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：虫草地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放虫草地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和虫草地参营养丰富，此菜为滋补佳品。

6.麻仁虫草地参

主料：虫草地参

调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

制法：(1)将虫草地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净。锅预热不放油，用小火将白芝麻炒香后备用。(2)在同一锅内加入色拉油，烧至五分热，放入虫草地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。(3)将调料放入锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌匀即可。

7.拔丝虫草地参

虫草地参创新菜肴，虫草地参可促进机体抗体的形成，能提高大脑的机能。采用拔丝烹调方法烹制的虫草地参，其菜肴色泽金黄，味道甜香，食之可强身健体，具有较强的保健功能。

用料：鲜虫草地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋

制法：将虫草地参切成长方条，用面粉蘸匀;把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧至成熟时，将挂好糊的虫草地参逐条放入油勺内，炸至金黄色时捞出，勺内放清水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的虫草地参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。

虫草地参的药用价值

①《中华本草》活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。

②《本草拾遗》载“利九窍，通血脉，排脓治血”。《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。

③ 《本草拾遗》：利九窍，通血脉，排脓治血。

④ 《日华子本草》：止鼻洪，吐血，产后心腹痛。

⑤ 《分类草药性》：和气养血，补精固气，治女子虚弱面白。

⑥ 《民间常用草药汇编》：治虚弱，补中气，消水，疗白带。

⑦ 《嘉佑本草》.宋. “辛、温、无毒。主治：利九窍、通血脉、排脓治血。止鼻洪、吐血、产后心腹痛。产后可做蔬菜食，佳。”