好吃的鲤鱼怎么做

发布时间:2017-06-12 20:46

鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,是好吃又营养的食材,今天,小编为大家整理了好吃的鲤鱼做法,希望大家喜欢!

好吃的鲤鱼怎么做

油泼鲤鱼的做法

材料

鲤鱼一条,葱丝,姜丝,干辣椒丝,盐,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量,

做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2.炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

4.捞出鱼摆在盘中

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成

豆瓣鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条(约750克) 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 食用油800克(实耗100克) 香油3克 酱油6克 料酒3小匙 辣豆瓣酱30克 精盐6克 白糖6克 味精1.5克

做法

1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;

2.锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;

3.将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;

4.锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。

注意

色泽红润,鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。

啤酒鲤鱼的做法

主料:750g鲤鱼一条,青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。

做法

1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;

2,水豆腐用油煎成半黄备用;

3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;

4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。

鱼的其他做法——麻辣烤鱼

材料

A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片

B. 姜片适量,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。

C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),

郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

小段,酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。

D. 葱2棵,香菜适量。

做法

1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两侧切斜刀,置于盘中,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。

2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。

3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后,放入牛角椒或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉。

4.取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),把上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁稍微多些,以刚好没过所有菜为好,这样好入味,因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。

5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断生,几分钟即可。

6.最后,取出烤盘,撒上香菜,一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!

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