蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎，也是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素等营养成分，辣素杀菌能力达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效

蒜苗的营养价值高，那么栽后的蒜苗该如何管理?

(1)水分管理浇水要根据土壤含水量和蒜苗长势灵活掌握。栽蒜后如床土较干应立即浇一次大水，如床土较湿润可晒一天，第二天再浇水，以利提高地温，蒜苗生长期间一般浇三次水：栽蒜后浇一次大水，中期(苗高15-16厘米)时浇中水，后期(收割前4天)浇小水。发现蒜苗尖端卷曲、叶发黄时是水分不足的表现，可局部补水，但水量不可过大，如果用浅木箱、花盆栽植时，耗水量大，浇水次数应稍多。收割一茬后，要经1-2天，待新芽出土后伤口已愈合再行浇水。

蒜苗

(2)培土为增加"蒜白"长度，提高产量和品质，并增强土壤保水力，减少水分蒸发，在浇一次水后，可培沙土2-3次，厚3-7厘米，培土用土应使用经过日晒和过筛的湿沙土。

(3)调节温度蒜苗栽后应保持较高的温度，以利种蒜萌芽出土和蒜苗生长。当棚内温度白天低于16℃、夜间低于12℃时应加温，栽种后的温度白天保持在26-28℃、夜间应在24-26℃。苗齐后白天温度控制在22-24℃、夜间温度应控制在20-22℃，苗生长到15厘米左右时需要温度应稍低，白天保持20～22℃、夜间18～20℃，收割前5天白天棚温降至18-20℃、夜间14-16℃。因后期温度高，蒜苗生长快，叶纤细黄绿，严重时则叶尖失水萎蔫，质量差产量低，且影响第二茬产量，温度低于16℃时则生长缓慢、健壮、产量高、品质好。

(4)追肥大棚生产蒜苗一般不需追肥，但若因缺少氮肥而影响生长时，应追肥，追肥时应将化肥化成水泼施，不能直接撒到蒜苗上，以防烧伤。为促使蒜苗快长，蒜苗出齐后追施1次速效氮肥，苗高20厘米时再用0.5%的硝酸铵水浇灌1次，每亩用量6千克左右，效果很好。

(5)光照蒜苗栽培要求光照充足，青蒜苗在高温高湿环境中生长，叶质柔嫩不易纤维化，为了提高蒜苗品质，注意保持棚膜清洁，防止水滴产生，增加透光量。