风干鱼的烹饪方法精选

发布时间:2017-01-06 14:59

中国人的饭桌上总是少不了一条鱼,鱼的种类繁多,烹饪方法也不尽相同,那么哪种烹调方法更合适呢?来跟小编一起学习风干鱼的烹饪方法吧!

风干鱼的烹饪方法精选

风干鱼的烹饪方法具体如下:

淡干鱼的做法:

材料

青椒,蒜末,辣椒粉,淡干鱼,油,生抽,鸡精,葱段

做法

1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;

2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

4.加点生抽撒鸡精就OK了!

小诀窍

淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的,没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉~HOHO……超级下饭~

香干鱼片青椒的做法:

菜谱简介 鱼肉和豆制品同食,可取长补短,提高营养价值,尤其能加强人体对钙的吸收,使其补钙效果更佳。

材料

鱼片300克,香干100克,青红椒各1个,木耳少许,姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条,青椒切片,木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。

4、余油放姜葱爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。

风干黄花鱼的做法:

菜谱简介 这个鱼我家那两个一个说"你是否烤的"一个说"你是否炸的".我说是煎的.没人信.因为皮吃起来干干酥酥的.为什么.是因为我挂在通风的阳台上一整天吹出来的.不会煎鱼的尽管试试.吹干的鱼皮是一点也不会破的.

材料

黄花鱼,油,盐

做法

1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

风干咸鱼的做法:

材料

主料:风干鱼1条,酒浸杨梅5粒,(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的,扔了可惜,做鱼,和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。),配料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,鸡精,醋,酱油

做法

新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,

将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),

2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。

晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做,晾晒的时候在不易变质。

红烧风干咸鱼的做法:

将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。

起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。

另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。

小诀窍

关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。

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