选香菇要看菌盖，如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。你了解香菇土豆炒鸡要如何做吗?现在，小编来告诉你香菇土豆炒鸡的做法。

香菇土豆炒鸡的食材准备

主料

麻鸡

600g

土豆

一个

香菇

两朵

辅料

生抽

两汤勺

老抽

一汤勺

调料粉

一茶勺

白糖

一茶勺

料酒

一汤勺

盐

一勺

葱

一棵

姜

一小块

香菇土豆炒鸡的具体做法步骤

1.鸡肉斩块用清水浸泡去处血水。

2.放入生抽，老抽，料酒，糖，调料粉，盐腌制入味。

3.锅中放少许油，倒入鸡块煸炒。

4.鸡肉变色放入姜片，葱段。

5.加入与鸡肉齐平的热水，大火煮开后转小火慢炖。

6.土豆去皮切块，香菇切片。

7.十五分钟后放入土豆，香菇搅拌均匀继续加盖焖煮。

8.至土豆软烂，开盖大火收汁即可，不用收太干，汤汁可以拌饭吃。

9.盛出上桌啦。

香菇的介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

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