煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。下面是小编给你整理的煎鱼的做法大全。

一、农家煎鱼的做法

材料

鱼肉，生粉，鸡蛋，香葱

做法

1、鱼切片，用盐、味精、鸡精、生粉、鸡蛋腌制15分钟。

2、用平锅煎黄撒上小葱即可

二、麦年煎鱼的做法

材料

材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小匙，面粉3大匙

调味料：盐半小匙，酒2大匙，胡椒粉少许

做法

1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用

2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中，再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后，先沾上薄薄一层面粉，再沾上海苔蛋汁

3.接着放入烧热的平底锅中，以小火煎至两面金黄熟透后，起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成

三、芝麻煎鱼的做法

材料

鱼，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻

做法

1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉;

2、鸡蛋打散，撒入芝麻;

3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻;

4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃，好棒!

四、香辣煎鱼的做法

材料

鱼腩肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐

做法

1.鱼腩肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条

2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。

3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过

5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面

6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。

小诀窍

1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。