菜谱砂锅菜的好吃做法

发布时间:2017-06-17 02:34

不少朋友都十分喜欢吃砂锅菜,砂锅菜口感浓郁,食材丰富,十分吸引人,今天,小编为大家整理了好吃的砂锅菜做法,希望大家喜欢!

鸡丝砂锅土豆粉的做法

材料

原料:半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法

(一)煮砂锅鸡汤

1. 半只鸡洗净放入砂锅,加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮,大火煮开

2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)

3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用,鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用

(二)煮土豆粉

1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2. 然后放入开水中煮至通透

3. 捞出在凉水下过凉待用

三)鸡丝砂锅土豆粉

1. 鸡汤中加入海带、豆芽,大火煮开,中火再煮3-5分钟,让豆芽、海带煮熟

2. 加入鸡丝煮开

3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可

(四)自制辣椒油

1. 花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)

2. 放入辣椒面翻炒,一直要用小火

3. 翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可

香辣砂锅豆腐的做法

材料

豆腐、粉丝适量。

做法

1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;

2、把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;

3、加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐;

4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;

5、最后倒入适量水,淹没所有食材;

6、上炉子,大火烧开,小火20即可

香菇鸡砂锅的做法

材料

土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许

做法

1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。

3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。

酸菜砂锅的做法

材料

后臀尖200克,干香菇6朵,酸菜200克,虾米20个,素虾50克,姜3片,葱2段,盐5克,白糖8克,白胡椒5克

做法

1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;

4.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

小诀窍

**白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;

**素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;

**酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。

菜谱砂锅菜的好吃做法的评论条评论