虾是一种生活在水中的动物，虾的种类有很多，像我们常吃的小龙虾，对虾，基围虾等等。还有一些我们并不经常见到吃到的虾类像，河虾，草虾等等。你想自己动手做香辣干锅虾吗?接下来，小编跟你分享香辣干锅虾的不同做法。

香辣干锅虾的做法分享1

材料

新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣

椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。

生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡

精少量、盐适量、油。

做法

1、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的

线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金

黄时捞出，沥干油。

4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。

5、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放

一勺豆豉酱，炒出红油。

6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。

7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣干锅虾的做法分享2

材料

大虾，盐，料酒，花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，洋葱，郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，青葱

做法

1.大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。

2.热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分钟，出锅前加入青葱拌匀就好。

香辣干锅虾的做法分享3

材料

鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒

做法

1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎

2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎

3.葱叶和香菜叶切大段

4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟

5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽

7.虾身变红盛出，锅洗净

8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油

9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒

10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味

11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒

12.再次爆出香味后倒入煎好的虾

13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀

14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒

15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可

香辣干锅虾的做法分享4

材料

基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖

做法

1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)

3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)

4.洋葱切丝

5.土豆切条

6.藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化)

7.黄瓜切条

8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明

9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂

10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。(可根据口味调入其他调料)

11.炒匀

12.倒入虾翻炒至味道融合即可