餐饮企业早茶文化

发布时间:2017-05-18 10:34

广东人都喜欢喝早茶,因此广东的茶楼生意一般都生意兴隆。退休的老人几乎每天早上6,7点就会去茶楼等位,或是与伴侣一起两人细品慢酌,或是等待年轻一族,一家大小一起长话家常。下面是小编精心为你整理的餐饮企业早茶文化的资料,一起来看看。

餐饮企业早茶文化

餐饮企业早茶文化

传统的广东茶楼一般是用“推车仔”的模式来售卖点心,服务员推着放满点心的车,不断地在楼面走着,遇到有食客需要点单,便会停下来为食客服务。如果在人多的时候,一般点心车都停在一个地方,然后食客过去取自己需要的食物。而现在大多的茶楼都采取填单点菜和“推车仔”结合,可能是想省点人力。

发展至今,广东的茶点也已经比较有名气。广东人最常点的点心是蛋挞、煎堆等点心,凤爪、排骨等小吃蒸品,还有及第粥、艇仔粥各种粥品和云吞面等。

一般来说,早茶的消费不会很贵,一般两个人喝早茶大概是几十块钱的消费。因为广东人喝早茶,在意的不是茶和点心,喝的是那一份悠闲,喝的是那一种闲适。

广府早茶:感受岭南饮食文化

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东地方特色小吃,是咸味粥的代表之作。刚出锅的粥香味扑鼻,喝上一口香滑软糯,咸中带着清香,美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头,清冷的早晨喝上一碗暖暖的营养粥,幸福的感觉无以言表。

水晶虾饺

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

叉烧包

很多人了解叉烧是在香港电影中,叉烧包是广式代表的点心之一。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,散发出阵阵叉烧的香味。

榴莲酥

头一次吃榴莲酥,那种异常的气味使许多人“望而却步”,但也有许多人自从吃了第一口以后,就会被榴莲那种特殊的味道和质感所吸引。榴莲酥外酥内嫩,造型也非常可爱,光看着就有种把它吃下去的欲望。

蒸肠粉

肠粉起源于广东,清代末期就有了。那时肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香的芝麻。口感爽滑细腻,搭配丰富的馅料,营养美味,叫人赞不绝口。广州银记肠粉比较有名。

豉汁凤爪

广式早茶中不可缺少的就是这豉汁凤爪,红香酥软,味道醇厚,鸡爪皮很Q,而且富含丰富的胶原蛋白,让人一吃就上瘾!鸡爪经油炸蒸制,发得泡而松软,再加上诸多味酱料,吃时齿间留香,一吮即脱骨,连啃骨头也成为一种乐趣。

广州喝早茶时间通常是9点至11点(也有些酒楼从早上5点到中午12点都有早茶),还有下午茶时间(下午3点至5点),酒楼才供应那些点心、肠粉、粥之类,如果你晚上去(晚上6点以后),点心品种会很少。

餐饮企业早茶文化的评论条评论