扬州炒饭烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为(牙色炒)，不加酱油称之为(白炒)，盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。你想了解好吃美味的扬州炒饭要怎么做吗?下面是小编给你精心整理扬州炒饭的好吃美味做法，仅供参考。

扬州炒饭的好吃美味做法1

材料

冷饭 3碗

午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)

玉米 适当 (小半碗)

葱粒 大约1颗 (小半碗)

鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)

蒜茸 少许

盐巴 少许

酱料：

菜油 少许

老抽 适当

麻油 适当

做法

1、热锅烧油，下蒜茸爆香。

2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香。

3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)

4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。

5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。

6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。

7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。

扬州炒饭的好吃美味做法2

材料

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许

做法

1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。

3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。

4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。

6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。

POINT

1、火力不能过小，锅要热。

2、盐不能放得太多。

扬州炒饭的好吃美味做法3

材料

食用油20克 味露适量 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 白米饭300克 叉烧肉50克 虾仁50克 鸡蛋1个 青豆适量 生菜适量 香葱1棵

做法

1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;

2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;

3. 鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。

注意

软香可口，诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道会更好。

扬州炒饭的好吃美味做法4

材料

叉烧1两，虾仁1两，蛋1个，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭6两，美极鲜味露适量，鲜鸡晶1/4小匙，盐适量

做法

1. 虾仁洗净擦干后切丁;叉烧切丁;青豆以沸水汆烫后涝起沥干。

2. 锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁丁以大火快炒过油后随即捞起备用。

3. 蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，再加入作法2的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌炒均匀入味即可盛起食用。