米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。下面小编为大家分享米酒烹饪方法。

米酒烹饪方法：米酒蒜蓉辣酱鸡

材料

鸡肉、元葱、米酒、蒜蓉辣酱、料酒、姜、红绿辣椒

做法

1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。

2、辅料切块，姜切片。

3、少许油，加姜片、大料炒香。

4、加入鸡块，炒出鸡块中的水分和油。

5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许，翻炒入味。

6、加入米酒，炖一会儿。

7、鸡肉熟了，收汁以后，加入辅料，辣椒、元葱翻炒一下即可。

米酒烹饪方法：米酒南瓜红枣汤

材料

红枣、南瓜、米酒、红糖

做法

1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

3、南瓜去皮切块。

4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。

米酒烹饪方法：糯米酒煲鸡

材料

母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)

做法

1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

小诀窍

如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。