草菇500g、鸡胸肉500g、

辅料

油适量、盐适量、蛋清适量、水淀粉适、量料酒适量、老抽适量

步骤

1.草菇洗干净后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。如图。

2.鸡胸肉切成丁。

3.鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制片刻。

4.锅中放入适量的色拉油。

5.油热后放入鸡丁。

6.翻炒至变色后捞出。

7.捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。

8.倒入草菇翻炒。

9.放入适量的老抽酱油。

10.翻炒均匀后，倒入少量的清水或高汤。

11.盖上锅盖，中小火煮10分钟。

12.十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒片刻。然后放入适量的盐调味。

13.将淀粉和水混合成水淀粉。

14.倒入锅中搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1、鸡丁腌制后过一下油会使鸡丁保持鲜嫩的口感。

2、蘑菇易出水，最后可以放入适量水淀粉勾芡。