三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。那么，三文鱼的家常做法有哪些?

主料：三文鱼 (150克)、盐 (1茶匙)、黑胡椒 (1茶匙)、柠檬 (2块)

厨具：平底锅

做法：

⒈新鲜的三文鱼冲洗一下用厨房纸吸干水分，改刀切成厚薄均匀的块状

⒉放少量的盐和胡椒粉，然后挤上柠檬汁腌制片刻

⒊锅加热无需放油，放入三文鱼块

三文鱼

⒋煎至两面金黄即可出锅

⒌装盘再配上喜欢的蔬菜开始享用吧

三文鱼精神

每年的大概是7月-10月间会有成千上万条三文鱼(salmon)到加拿大佛雷瑟(Fraser)河上游的亚当斯(Adams)河段繁衍后代。它们都是从太平洋逆流而上而来的。在行进的过程中因为是逆流而上而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。

每到一个“层梯”就好比我们上台阶一样需要迈步向上，而鱼只能靠身体不停地跳跃才可能达到下一层梯(如同鲤鱼跃龙门一样)。可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”而是很漫长的回流之路。

在跳跃的过程中身体会不停地撞击河床上的石头，它们的血管会不断破裂，身体逐渐变得通红，所以人们看到三文鱼在下游时身体的颜色会和到了上游的颜色不同。上游三文鱼就变成红色了。还有很多鱼在跳跃的过程中被石头划伤，还有的没有到达终点就因为身体破损或因为没有力气而死亡在回流的路途中了。

只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。当产卵后的三文鱼将产卵完而死亡。结束它的一生。我的那个朋友告诉我说成百上千条三文鱼死亡后“尸体”堆积在一个湖面中，那里很臭，因为那么多的三文鱼死去的尸体堆积。

等到孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着父辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮!

说到这里我很被三文鱼这种精神感动。坚持不懈的努力就是为了最后的繁衍生息。而且明知到最终的结果是死亡，可它们还是如此遵循着这个历程。这时候我的那个朋友又说，也许你会觉得很奇怪它们为什么经历那么多艰辛来到上游产卵。它们可以找个地方不用如此艰辛的道路就可以产卵，其实这样的想法是错误的。它们只有经历了这些才可以产卵，如果没有回流它们就不会产卵。

从三文鱼生到死亡是那么短暂而艰辛的。(每四年才可以回流，因为只有四年后的三文鱼才会发育成熟可以产卵。)它们的短暂而艰辛的一生是不是给我们这些人一些启事呢?人生的道路上也许不会有它们回流道路那么直观残酷的艰辛，但我们每个人都会遇到挫折的。只有靠着自己的意念和坚信的态度，我们才会像三文鱼那样冲过重重的难关最终达到目的地。

在到达目的地的道路上也许我们也会伤痕累累。可最后我们终将会达到目标。信念会驱使我们前进。对于任何路上的“石子”我们都应该坦然面对。我们该庆幸因为我们不会像三文鱼那样最后产完卵而死亡。

在加拿大每年的三文鱼回流成为了一大很特别的景观。很多人都会去观看，观看的人从中是不是也会被它们的那种锲而不舍的精神感动呢?虽然我没有亲眼看到这样悲壮而特别的景象，可从我的那个朋友口述中我已经可以想像的到那种情形了。