在家招待客人菜谱 适合在家招待客人的菜及做法

发布时间:2017-05-04 11:30

家里来客人了,肯定要做一桌好菜招待客人,但就苦了主人翁,不知做什么菜来招待,以下是小编分享给大家的关于在家招待客人菜谱,一起来看看怎么做吧!

在家招待客人菜谱

一、糖醋里脊

在家招待客人菜谱 适合在家招待客人的菜及做法

用料:猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

做法:

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

二、菌菇汤元宝水饺

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食材用料:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉

做法:

1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟

3.最后调入盐,白胡椒粉即可

4.将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟

5.韭菜切末,海米泡开

6.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅

7.搓成条,揪剂,擀皮

8.面皮包入馅料

9.两角背后粘合,捏紧,呈元宝形

10.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

小贴士:

1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。

2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

三、芹菜叶拌冬笋

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材料:芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

做法:

1、芹菜叶入沸水汆烫出锅,放入冰水中冷却,捞出挤干水切碎;

2、冬笋用水冲洗一下,带壳在淘米水中煮熟,取出剥壳,凉后切小丁;

3、芹菜叶和笋加入调料拌匀,装盘撒上芝麻和柴魚花。

适合在家招待客人的菜及做法

一、滑蛋裹牛柳

在家招待客人菜谱 适合在家招待客人的菜及做法

二、原料:鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法:1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

二、粉蒸排骨

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三、主料:排骨(适量)、碎米(适量)调料:豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)

做法:1 、材料图,排骨需要提前泡水,中间找几次水,泡出血水。

2 、碎米加十三香炒香。

3 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。

4 、小笼铺上菜叶,豌豆洗好备用,将炒好的米粉倒入腌好的排骨上,抓均匀。

5 、排骨装进小笼,水开后上火,蒸90分钟,结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆 开锅放上葱碎即可享用。

小窍门:排骨一定要泡洗干净,要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来,也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟,最后放上就可以了。

三、农家烧茄子

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七、 主料:茄子(适量)、猪肉(适量)调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)

做法:1 材料图。

2 茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。

3 将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。

4 切好的蓑衣茄子。

5 配料改刀。

6 肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。

7 准备黄豆酱约40克。

8 将切好的茄子拍上淀粉。

9 起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,

10 将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。

11 将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。

12 开锅放上葱花,出锅即可。

小窍门:农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。

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