做鱼头炖排骨的排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。下面一起来学习芋头炖排骨的做法吧!

芋头炖排骨做法一

食材

肋排、芋头、干淀粉、盐、食用油、少许料。

做法

1、肋排，芋头提前解冻分成小块，用清水洗净。

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘。

3、上气后蒸15分钟即可。

芋头炖排骨做法二

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1、将猪排骨，芋头洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟。

2、油菜切段，焯水，备用。

3、葱切末。

4、将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。

芋头炖排骨做法三

食材

排骨，芋头，姜丝，生粉，糖，生抽，花雕酒，盐，清蒸排骨油，葱花，豆豉，红椒。

做法

1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中。

2.加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

3.蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨和芋头，猛火蒸10分钟，芋头炖排骨出炉。

芋头炖排骨做法四

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1.将排骨，芋头洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

2.将青葱切成葱段，姜切成姜片，和调味料搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。

芋头炖排骨做法五

食材

排骨，小芋头，姜，盐，葱花。

做法

1.芋头洗净去皮，再洗净切块备用。

2.排骨洗净，切块，水洗干净。

3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟，去掉血水，捞出待用。

4.锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底。

5.芋头对半切开，先将排骨放入锅底，然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许。

6.直接盖上锅盖，开大火烧开，水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定。

7.在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

芋头炖排骨做法六

食材

猪排骨1.5公斤，芋头50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

做法

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

2.芋头、玉兰片均切成小片待用。

3.将排骨分别放入10个小碗内。

4.再分别放上芋头、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

芋头炖排骨做法七

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1、猪肋排，芋头用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟。

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨，芋头的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

芋头炖排骨做法八

食材

排骨、芋头、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1、小排骨，芋头洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。

2、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂，放入盘内待凉备用。

3、将所有调味料拌匀，加入作法2的排骨中，连同盘子放入竹制蒸笼内，盖上蒸笼盖。

4、取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约30分钟后取出，并滴入香油，洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。