家常菜谱炒面好吃做法

发布时间:2017-04-06 20:23

大家喜欢吃炒面吗?炒面是非常常见的家常食品,今天,小编为大家整理了家常炒面的做法,大家跟着小编一起来看看吧!

家常鸭肉炒面的做法

材料

咸面线(450g),高丽菜(半个),洋葱(1个),鸡蛋(2个),葱(1条),蘑菇(2个),鸭肉(用的是卤水鸭的腰侧肉,那里是一片的瘦肉,一边)调料:盐

做法

1.煲开水煮面线,因为是咸面线所以都会过水去点咸味。

2.与此同时,将所有的材料切丝:(蘑菇的话要大概先浸泡一个下午的时间),高丽菜洗净切丝,洋葱洗净切丝,葱切粒,蘑菇切丝,鸭肉切丝或手撕。

3.咸面线煮一下,就可捞起过冷水备用。

4.接下来就是炒的部分了,分别爆香:下油热后分别爆香蘑菇丝和鸭肉丝,勺起备用,洋葱丝爆香炒到焦焦的甜味才会出来,勺起备用,再来是葱粒和高丽菜丝,这个时候把盐也加好,翻炒下加入咸面线,再逐一把炒好的配料加入,快好的时候,再打2个蛋进去,就完成了!

小诀窍

建议用铁锅炒,平底锅做大份的会太小了

家常双菇肉丝炒面的做法

材料

香菇适量,金针菇适量,猪里脊肉适量,青椒适量,手擀面适量

做法

1.超市买的手擀面 煮熟以后放在凉水里过下凉

2.把香菇切片 金针菇切段 肉和青椒切丝 入锅翻炒

3.刚才凉好的面条入锅 放适量酱油 胡椒粉 一点点糖 炒成即可

4.可以吃了!

面条的其他做法——豆浆鸡丝乌冬面

原料:伊田面馆乌冬面1袋200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量

做法

制作过程:

I、先处理手撕鸡丝。

1、鸡腿洗净,凉水下锅,加块姜,加支香葱,开火,煮的过程中用筷子叉入鸡腿中,把里头的血水放出。

2、一边煮鸡腿,注意看时间,全程(从鸡腿下锅时算起)15分钟即可。

3、取出鸡腿,放入旁边准备好的冰水中,立即收缩鸡腿的肌肉,使其脆嫩。

4、待凉,用手撕鸡腿肉,放置旁边备用时,请盖好盖子。

II、豆浆鸡丝乌冬面

1、取锅,加入榨好的豆浆,煮至豆浆沸腾,再煮5分钟。

2、加入丝瓜和胡萝卜丝,煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

3、加入乌冬面,搅开,煮熟。

4、调入适量盐和鸡精码味,最后关火,再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可,鸡丝不用再煮,多煮肉质会变老。

小诀窍

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过,后用冰水烫紧肌肉,吃起来口感嫩又脆,配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜

###面条的其他做法——鱼香老虎面

材料

高筋粉200g,水140g,盐半小勺(5ml勺),木耳,胡萝卜,尖椒

做法

1.大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子搅成大片

2.全部扔进面包机,揉20分钟,停下20分钟后再揉10-20分钟

3.这时的面团就光滑了,饧20分钟,擀成大片,盖上保鲜膜再饧一会儿

4.把面片切成小条,在案板上稍微搓圆下,提起两头开始抻面(就跟外面做拉面的一样)

5.拉好的面煮熟就好了。

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