大家喜欢吃炒面吗?炒面是非常常见的家常食品，今天，小编为大家整理了家常炒面的做法，大家跟着小编一起来看看吧!

家常鸭肉炒面的做法

材料

咸面线(450g)，高丽菜(半个)，洋葱(1个)，鸡蛋(2个)，葱(1条)，蘑菇(2个)，鸭肉(用的是卤水鸭的腰侧肉，那里是一片的瘦肉，一边)调料：盐

做法

1.煲开水煮面线，因为是咸面线所以都会过水去点咸味。

2.与此同时，将所有的材料切丝：(蘑菇的话要大概先浸泡一个下午的时间)，高丽菜洗净切丝，洋葱洗净切丝，葱切粒，蘑菇切丝，鸭肉切丝或手撕。

3.咸面线煮一下，就可捞起过冷水备用。

4.接下来就是炒的部分了，分别爆香：下油热后分别爆香蘑菇丝和鸭肉丝，勺起备用，洋葱丝爆香炒到焦焦的甜味才会出来，勺起备用，再来是葱粒和高丽菜丝，这个时候把盐也加好，翻炒下加入咸面线，再逐一把炒好的配料加入，快好的时候，再打2个蛋进去，就完成了!

小诀窍

建议用铁锅炒，平底锅做大份的会太小了

家常双菇肉丝炒面的做法

材料

香菇适量，金针菇适量，猪里脊肉适量，青椒适量，手擀面适量

做法

1.超市买的手擀面 煮熟以后放在凉水里过下凉

2.把香菇切片 金针菇切段 肉和青椒切丝 入锅翻炒

3.刚才凉好的面条入锅 放适量酱油 胡椒粉 一点点糖 炒成即可

4.可以吃了!

面条的其他做法——豆浆鸡丝乌冬面

原料：伊田面馆乌冬面1袋200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量

做法

制作过程：

I、先处理手撕鸡丝。

1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。

2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程(从鸡腿下锅时算起)15分钟即可。

3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。

4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。

II、豆浆鸡丝乌冬面

1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟。

2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

3、加入乌冬面，搅开，煮熟。

4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

小诀窍

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过，后用冰水烫紧肌肉，吃起来口感嫩又脆，配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜

###面条的其他做法——鱼香老虎面

材料

高筋粉200g，水140g，盐半小勺(5ml勺)，木耳，胡萝卜，尖椒

做法

1.大盆里倒入面粉，分次倒入水，用筷子搅成大片

2.全部扔进面包机，揉20分钟，停下20分钟后再揉10-20分钟

3.这时的面团就光滑了，饧20分钟，擀成大片，盖上保鲜膜再饧一会儿

4.把面片切成小条，在案板上稍微搓圆下，提起两头开始抻面(就跟外面做拉面的一样)

5.拉好的面煮熟就好了。