。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。下面小编为大家分享鹰嘴豆菜谱的做法。

鹰嘴豆菜谱的做法：鹰嘴豆炒鸡丁

材料

鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量

做法

1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟

2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅

鹰嘴豆菜谱的做法：蕃茄鹰嘴豆沙拉

材料

鹰嘴豆1杯蕃茄4个罗曼生菜2棵紫包心菜1/4个柠檬1个橄榄油3大匙蜂蜜2大匙塩，黑胡椒适量

做法

鹰嘴豆泡水8小时后在电锅中煮熟。

柠檬洗净，用刨刀刨出柠檬皮，切成细丝。然后挤出柠檬汁。

柠檬汁，橄榄油，蜂蜜，盐，黑胡椒在盆中拌匀后加入切块的蕃茄，醃1小时，使之入味。

罗蔓生菜切小段，紫包心菜切丝，洗净后用甩水篮甩干水份。

将食材拌匀，加入鹰嘴豆，最后在表面撒上柠檬皮丝。

鹰嘴豆菜谱的做法：鹰嘴豆沙拉

材料

家乐福鸡豆罐头适量牛蕃茄0.5颗洋葱0.25个绿芦笋3根家乐福橄榄油香醋(喷式)适量胡椒粉少量盐少许

做法

牛蕃茄0.5个切小块备用;洋葱切丁备用。

绿芦笋烫熟后，切段备用。

打开「家乐福鸡豆」罐头，取约100克左右鸡豆(即鹰嘴豆)，和牛蕃茄块、洋葱丁、绿芦笋段即可。接着洒上少许盐、胡椒粉，喷上适量的「家乐福橄榄油香醋」后拌匀食用。

Tips: 鸡豆又名鹰嘴豆，是北非和南欧一带常见的豆类，在地中海料理中常见。

鹰嘴豆菜谱的做法：法式鹰嘴豆泥虾仁开胃菜

材料

鹰嘴豆罐头200克柠檬1/2颗白芝麻油1汤匙大蒜1瓣煮熟的虾子10只馅饼皮10个胡桃或腰果10个香菜10片

做法

将白芝麻油、大蒜和柠檬汁和鹰嘴豆混合。

用食物搅拌机将鹰嘴豆打成豆泥。

将鹰嘴豆泥酱填入馅饼皮中。

将煮好的大虾摆在最上层，并用香菜和核桃或腰果装饰。