板栗(学名：Castaneamollissima)，又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些栗子怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

栗子做菜的方法：

糖水板栗罐头

1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。

2、工艺要点：

①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

②原料处理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。

③护色：栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。

④预煮、漂洗;预煮液中需添加0.2%的钾明矾和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的量为栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的预煮液中煮10分钟，然后在75～85℃下预煮15分钟，95～97℃下预煮25～30分钟，基本煮透为止。漂洗时先在60℃的热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。

⑤分选：去除破碎、变色、带斑点等不合格的栗果。按果实色泽、大小进行分级。

⑥配糖液：配含糖量为50%的糖液。同时添加0.02%的乙二胺四乙酸二钠，以改善栗子的色泽。

⑦装罐：玻璃罐需要消毒。然后装入205克果肉，并加入糖液。

⑧排气、封罐：将罐头放入排气箱中加热排气10～12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封罐。

⑨杀菌、冷却：利用罐内温度进行杀菌。冷却采用分段冷却。

3、产品质量要求：成品糖水板栗罐头的果肉呈澹黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有褐变;具有本品应有的风味，甜味适中并无异味;糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在;同一罐中果个大小均匀，碎果不得超过10%，板栗果重不低于净重的50%，糖水浓度应不低于50%。

栗子的药用价值

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。

孕妇吃板栗健身壮骨

板栗又称为栗子。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。

【植物形态】落叶乔木。

【生境分布】 生于向阳干燥的沙质土壤。广泛种植于辽宁、河北，黄河流域及其以南各地。

【采 制】 秋季果实成熟时采摘。除去壳斗，剥取种子，晒干或鲜用。

【来 源】 该品为壳斗科(Fagaceae)植物板栗Castanea mollissima Blume的干燥种子。

【化学成份】含蛋白质5。7%，脂肪2。0%，碳水化合物62%， 灰分1。3%，淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。

【性味归经】 味甘，性温;归肾,脾,胃经。

【功能主治】 养胃健脾，补肾强筋，活血止血。用于反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮，折肿痛，瘰疬。月家病，九子疡，赤白痢。

【用法用量】 生食，煮食或炒存性研末服;外用捣敷。

【配伍应用】

月家病：板栗花10g，水煎服。(贵州 黄平)

九子疡：板栗花适量，水煎服。(贵州松桃、毕节)

赤白痢疾：板栗10g，马齿苋10g，枣儿红10g，水煎服。(贵州毕节)

栗子的养生价值

1、主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

2、对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

3、所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

4、含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。