3种好吃的家常茄子做法

发布时间:2017-04-28 17:34

大家喜欢吃茄子吗?茄子能散血、消肿、宽肠,是美味又健康的食材,今天,小编为大家整理了茄子的家常做法,希望大家喜欢!

3种好吃的家常茄子做法

家常烧茄子

食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1)茄子洗净去皮。

2)茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

3)等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4)葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

5)锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

7)盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8)待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9)烹入料酒。

10)适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

家常擂茄子

食材:

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法:

1)将嫩茄子洗净,切粗条。

2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

家常蒸茄子

食材:

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1)准备好所有食材,茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

茄子的食用禁忌

1、过度食用易中毒,一餐250克左右为宜。

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用,人体摄入量过高时会发生中毒。

预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。

2、不可与蟹肉同食。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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