西米，是由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用淀粉，那么，煮出饱满的西米有什么技巧?

一、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底

二、大火煮至半透明，大约3分钟左右，西米的外表已经透明中间还有白心，然后加一杯冷水，盖锅闷20分钟

三、然后沥水用冷水冲洗一下，再入锅煮至全透明就OK了;沥水后盛入碗里后，要加少许凉白开，基本跟西米持平，这样就不容易西米粘连，而且水最后也会被吸收完，西米会涨发的更完全更饱满

如果是大西米，就需要多重复一次：煮开~~加冷水浸泡~~沥水过凉。保证能做出令人满意的颗颗晶莹饱满大西米。

西米美味菜谱

木瓜西米羹

木瓜西米羹【原料】：西米20g、木瓜100g。

【调料】：牛奶100ml、冰糖10 颗。

【做法】：

⒈西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

⒊木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

⒌熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

【功效】：丰胸和美肤

⒈牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

⒉西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。

⒊木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。

芋泥西米露

【原料】：芋头400克 、西谷米150克

芋泥西米露

【辅料】：白砂糖1杯、椰浆1罐

【做法】：

⒈芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

⒉西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

⒊清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

⒋芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

⒌水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

⒍煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

【提示】：

⒈切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

⒉削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

西米奶茶

西米奶茶【口味】：既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。

【原料】：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

【做法】：

⒈先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

⒉将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

⒊泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

⒋加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。