苦瓜对肿瘤、骨质疏松、调节内分泌等症状有食疗作用，今天，小编为大家整理了苦瓜的好吃做法，希望大家喜欢!

苦瓜炒鸡蛋的做法

材料

鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

做法

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~

苦瓜蛋丝炒鸡丝的做法

材料

油

盐巴

酱油膏

少许姜丝

红萝卜丝

红葱丝

葱花

料酒少许

鸡胸肉2大片，切丝

苦瓜一条，切片

蛋两颗，煎熟，切丝

做法

1.将切好的鸡胸肉用酱油膏和料酒醃制30分钟

2.蛋煎好，切丝，放一旁备用

3. 锅中放少许油，将醃制好的雞胸肉放炒至金黄色即可，放一旁备用

4.(不洗锅)锅中放油炒爆香姜丝和红葱丝，然后放入红萝卜丝和苦瓜片一起炒，炒的过程加入少许盐巴调味

5.苦瓜炒好后，拌入炒好的鸡胸肉丝和鸡蛋丝，调味，撒上葱花!这样炒出来的苦瓜吃起来一点都不苦，而且还很香喔!

紫薯苦瓜圈的做法

材料

主料：

紫薯 适量

苦瓜 1根

调料：

蜂蜜 适量

做法

1

紫薯去皮切小块

紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟

2

微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎

然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥

3

苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤

水烧开，焯一下苦瓜

4

好的苦瓜用凉水冲凉

往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可

小诀窍

1、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。

2、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。

3、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。

苦瓜的功效及作用

1、降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

2、药用

苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。

3经济

苦瓜在夏季苦瓜上市旺季将其加工成保健饮料，可供全年饮用。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用，受益于苦瓜的营养与药用价值。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。