香菇的四种做法

发布时间:2017-05-10 09:21

香菇味道鲜美,香气浓郁,十分受人青睐,今天,小编就为大家介绍一下香菇的几种做法,希望大家喜欢!

香菇的四种做法

香菇猪肉酿豆腐煲

配料:

盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

烹饪步骤:

1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

蚝油香菇鸡翅

配料:

鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

烹饪步骤:

1.干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用

2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用

3.锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

4.放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味

5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油

6.加入半汤匙老抽

7.加入半汤匙生抽

8.加入三小颗冰糖

9.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平

10.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂

香菇鸡片

配料:

鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

烹饪步骤:

1.干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用

2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

3.鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀

4.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片

5.泡软的香菇切片备用

6.炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

8.再加入香菇片混合翻炒几下

9.倒入少许剩余的香菇水

10.煮开后放入豌豆和鸡片

香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。来客人,可以摆个造型当做宴客菜。平时,随便一炒,既节省时间又美味下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

第二步:将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步:用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入油,油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

第五步:将香菇倒入锅中煸炒,然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

第六步:往锅中倒入小半碗水。

第七步:水份快干的时候放入油菜,煸炒匀均。

第八步:将碗汁倒入锅中烧开,然后出锅前淋少许香油即可。

小提示

香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒,这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

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