苦瓜含丰富的维生素B1，C及各种元素矿物质，苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。你想自己动手做好吃的苦瓜炒肉丝吗?下面是小编给大家整理苦瓜炒肉丝的做法。

苦瓜炒肉丝的材料准备

主料

苦瓜

400g

瘦肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

大蒜

适量

生姜

适量

生抽

适量

南德调味料

适量

鸡精

适量

青椒

适量

料酒

适量

苦瓜炒肉丝的制作过程

1.苦瓜洗净，切开去瓤，然后切片

2.洗净切好的肉丝装盘加料酒、生抽、盐、南德调味料、抓匀腌制5分钟

3.准备好所有的辅料：青椒洗净切成块、生姜、大蒜去皮切碎、花椒

4.热锅放油，放入花椒、大蒜、生姜煸香，倒入腌制好的肉丝煸炒变色盛起备用

5.原锅加油烧热倒入苦瓜翻炒

6.炒至苦瓜变色倒入青椒继续翻炒

7.青椒稍变色倒入吵过的肉丝煸炒均匀

8.加鸡精炒匀

9.起锅装盘即可

食用苦瓜的禁忌事项

1、低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

2、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

3、 需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、 儿童

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、 孕妇

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。