蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。下面小编为大家分享蛤蜊干烹饪方法。

蛤蜊干烹饪方法：惹味蛤蜊

材料

A. 蛤蜊 300g

羊角豆 5 条(切斜片)

B. 葱头仔 80g

蒜头 80g

指天椒 8条

红辣椒 4条

食油 3大匙

C. 辣椒糊 130g

Asam膏 120g

清水 150g

糖 25g

盐 半小匙

做法

A. 蛤蜊洗净，烧热一壶热水，快速倒入蛤蜊，趁热拔壳。

B. 1. 将所有B 放入搅拌器打烂至滑，倒出备用。

2. 把 B 在热锅以慢火炒香至变色，光面油亮。

3. 加入 C，继续以慢火炒至浓稠。

4. 把 asam 酱盛起，烧热油，炒羊角豆片刻，倒入适量的asam 酱，炒片刻，最后倒

入备用的蛤蜊，炒匀盛起，趁热享用。

蛤蜊干烹饪方法：黄油清酒蒸蛤蜊

材料

日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳)，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎

做法

1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。

2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。

4、弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。

5、待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。

6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。

蛤蜊干烹饪方法：满汉全席之火烧蛤蜊

材料

美食原料：蛤蜊。

调料选用：盐、味精、蒜泥、麻油、姜等。

做法

美食制作：

1、首先将哈蜊洗净，放入烧开的水汆一下，捞出，取出蛤肉。

2、然后把蛤肉加入调料拌匀，再放入蛤壳内，上面放上蒜泥。

3、取盘一只，放上蛤蜊，再往盘内加入 酒精，上席后点火边烧边吃。