藕做菜的方法大全

发布时间:2016-12-23 23:14

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。下面是小编整理的一些藕怎么做菜方法大全,希望对大家有所帮助!

藕做菜的方法大全

藕做菜的方法大全具体如下:

茄汁藕片的做法:

食材:

莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量

做法:

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

2.西红柿切小丁;

3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

5. 炒好的番茄酱汁放在一边;

6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;

7. 倒入藕片翻炒;

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸的做法:

食材:

猪肉馅半斤、莲藕一个、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺

做法:

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;

2.将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;

3.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;

5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 ;

6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

莲藕丸子的做法:

食材:

莲藕2个、猪肉馅半斤、葱1根、姜一小块、盐3勺、淀粉少许

做法:

1.肉馅加葱姜搅拌;

2.藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起;

3.放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀;

4.热锅,倒入适量油;

5.用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅;

6.炸至金黄捞出控油。

桂花糯米藕的做法:

食材:

莲藕一个,糯米适量、干桂花一小把,冰糖100克

做法:

1. 将糯米洗净,控干水份备用;

2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;

3. 将藕孔冲洗干净;

4. 将糯米塞入藕孔中;

5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;

6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

香煎藕盒的做法:

食材:

猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个、葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺

做法:

1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀;

2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕;

3. 藕片裹面粉糊;

4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

醋溜藕片的做法:

食材:

莲藕1个、洋葱一小块、小葱2根、醋2大勺、糖一大勺、盐适量

做法:

1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用;

2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒;

3. 加米醋和白糖;

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

糖醋藕片的做法:

食材:

莲藕2个、白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量

做法:

1.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用;

2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香;

3.再加入已经加工好的藕片,翻炒;

4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

栗子莲藕汤的做法:

材料:莲藕 750g、栗子20个 、葡萄干1/3杯 (可有可无)

作法:

1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0、5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用;

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟;

3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。

酸辣藕片的做法:

材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 、柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。

2、取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。

罗汉果莲藕汤的做法:

罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效,适合在夏天饮用。

材料:罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。

做法:把罗汉果外皮洗净,取出果肉;用清水洗净红枣,莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入,小火再煮15分钟即可。此汤有润肺清热,健脾开胃的功效。

莲藕炝腰花的做法:

材料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。

做法:

1、将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉;

2、莲藕切成薄片,用糖水、白醋泡好;

3、将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”;

4、将莲藕装盘,放入腰花,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。

鸡茸莲藕的做法:

材料:

鲜藕250克,香菇少许,鸡肉250克。

1、先将藕洗净,刮去外皮,连藕节一起切成碎泥;

2、鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇泡软切碎;

3、再取大碗一个,内层涂上麻油,放入藕、鸡茸、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量,调拌均匀,摊平,上笼蒸约20分钟。此菜能补脾胃、益气血、止出血。

小贴士:

1、挑选藕节短粗者为佳

购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好,最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃。这个部分维生素含量高,纤维含量低。从藕尖数起第二、三节藕则适合清炒或煲汤。

此外,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。市场上有时会有浸泡过的藕在销售,这种藕看起来特别白,但经常食用会不利健康,在购买时仔细挑选。

2、烹饪时不用去皮,且别碰铁

莲藕既可生吃,也可炒或煲汤食之,还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃,可谓美味佳肴。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。

莲藕经过加热会颜色会变深,这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化。

藕做菜的方法大全的评论条评论