蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。平时生活中你会做柠檬蜂蜜蛋糕吗?今天，小编为大家推荐柠檬蜂蜜蛋糕的做法。

柠檬蜂蜜蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3个

柠檬

1/2个

橄榄油

25个

蜂蜜

15个

低筋面粉

60个

砂糖

40个

牛奶

40ml

辅料

梳打粉

1克（可不放）

柠檬蜂蜜蛋糕的具体做法步骤

1.刨出柠檬皮，刮走白瓢。

2.剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

3.剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

4.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

6.加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

7.加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。

8.蛋白打至粗泡。

9.打发至提起打蛋器呈小弯勾。

10.分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

11.用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

12.蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

13.放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

14.取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

识别掺假蜂蜜的方法

1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水;

2.掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差;

3.将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

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