芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 芹菜性微寒，味甘苦，无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些西芹烹饪方法，希望对大家有所帮助!

西芹烹饪方法具体如下：

芹火腿咸鲜粥

材料：西芹 、200g冷饭 、250g橄榄油、 适量、火腿 、适量榨菜、 适量葱、盐适量

1.冷饭准备好备用。

2.西芹洗净后切丁，榨菜和火腿切丁。

3.锅内水开后加入适量盐，倒入西芹丁焯水后捞起。

4.锅内注入清水，倒入冷饭。

5.盖上大火煮开。

6.煮开后加入西芹丁和橄榄油。

7.倒入榨菜丁。

8.尝试味道后再加入盐后盖上转中小火煮至粥粘稠。

9.之后打开把火腿丁加入后熄火，过一会放凉就可以盛上碗开吃了。

小贴士

1，火腿是熟制品，最后加入能保持鲜嫩的口感不变。

2，此粥可以根据不同的季节换不同的时令蔬菜，榨菜最好用榨菜芯，不但口感脆嫩而且不会有重辣味盖过粥的鲜美度。

冬瓜西芹炖瘦肉

原料：冬瓜半斤，西芹2两，瘦肉1两，香菇1朵

做法：冬瓜、西芹切成小块，香菇用热水泡10分钟。将冬瓜、西芹、瘦肉、香菇放在碗里，加满水，加盐，用大火炖35分钟。起锅时可加少许的鸡精。

西芹百合烧魔芋

用料：魔芋、蚝油、西芹、食盐、鸡粉 西芹百合烧魔芋的做法

1.将西芹洗净叶子去除，茎切段;

2.百合拆开洗净，魔芋用少量清水冲洗一下;

3.水里放少量盐和油烧开后，放入芹菜，烧开后关火，捞出来泡在冷水里;

4.锅里倒少许油，六成热，倒入百合，大火快炒，放入魔芋，翻炒后，放入西芹翻炒，加入蚝油、盐、鸡粉，勾薄芡即可。

西芹的营养分析：

1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

西芹2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁

3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的

5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、顺畅阴茎血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。