猪脑的营养价值及功效

发布时间:2017-06-17 16:39

猪脑就是猪头里的猪脑髓,在猪宰杀后,除去毛及内脏,取新鲜猪脑,用竹签将猪脑膜、小血管除去即可烹饪食用,营养价值高,是补脑的好食材,深受广大高考家族的喜爱。下面是小编精心为你准备的猪脑的营养价值及功效,希望对你有帮助!

猪脑的营养价值及功效

猪脑的点评

香炖猪脑

食材:

鸡蛋、猪脑、盐、枸杞、姜

制作步骤:

1、备好食材,清理好准备待用。

2、将土鸡蛋打入碗里。

3、用筷子将蛋液打散,捞去浮沫。

4、放少许盐,料酒和儿童酱油调味。

5、将猪脑洗净,猪脑上的红色血丝应用牙签轻轻挑掉,去除了才好吃。

6、放入洗净的猪脑,枸杞,姜片。

7、上锅炖10-15分钟左右即可出锅。

猪脑的烹饪技巧

清理猪脑:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去;

食用猪脑:蒸、炖均可,也十分美味;可单用煮汤或红烧食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

猪脑的保存

猪脑不宜保存,一般吃多少买多少,多余的可以放冰箱冷藏,一般能保鲜1~2天。

猪脑的选购

猪脑营养丰富,常常被大众用来补脑,是高考家族青睐的食材,那么怎么选购猪脑尼?

一、问:询问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的;

二、闻:用鼻子闻,好的猪脑的特有腥味,劣质的猪脑有腐臭味;

三、摸:用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀;

四、望:看猪脑的外观,新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色;

猪脑的营养价值

猪脑有较高的滋养补益价值,猪脑富含磷、钙、铁比肉还多,还有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等,但含胆固醇较多,心脑血管疾病患者慎食。

猪脑的功效

俗话说:”吃什么补什么“,猪脑性味甘平,补益脑髓,疏风,润泽生肌。

主治头痛、手足皲裂、失眠、痈肿、眩晕、冻疮。

用于肾虚,耳鸣、髓海(脑)不足所致的眩晕、健忘的食补;

猪脑的热量表

脂肪(克)9.8

胆固醇(毫克)2571

热量(大卡)131

蛋白质(克)10.8

嘌呤(毫克)0

烟酸(毫克)2.8

维生素E(毫克)0.96

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.19

钾(毫克)259

钙(毫克)30

磷(毫克)294

钠(毫克)130.7

锌(毫克)0.99

硒(微克)12.65

铜(毫克)0.32

镁(毫克)10

铁(毫克)1.9

锰(毫克)0.03

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