蜂蜜以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。美味的戚风蜂蜜蛋糕应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享戚风蜂蜜蛋糕的家常做法。

戚风蜂蜜蛋糕的制作食材：

主料

低筋面粉

120g

鸡蛋

5个

辅料

油

20g

白砂糖

20g

蜂蜜

10g

牛奶

70g

戚风蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.先分离蛋清和蛋黄，蛋清要打在无水无油器皿中，蛋黄加蜂蜜，油拌匀。

2.加入牛奶拌匀。

3.筛入低粉拌匀。

4.拌至无颗粒的蛋糕糊。

5.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的硬性蛋白。

6.取一小部分蛋白至蛋糕糊中拌匀。

7.将全部蛋糕糊倒入蛋白中，切拌均匀。

8.小心轻而快的切拌。

9.倒入模具中轻震几下放入已经预热好的烤箱中，150度中层40分钟。

10.烤好倒扣晾凉，然后脱模切块分享吧!

蜂蜜的鉴别方法：

1.口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3.含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

4.含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

6.含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

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