茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。美味的铁板茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理铁板茄子的家常做法。

制作铁板茄子需要准备的材料

主料

茄子

250g

辅料

葱

适量

姜

适量

黄豆酱

适量

番茄酱

适量

生抽

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

麻油

适量

大蒜

适量

红椒

适量

青椒

适量

铁板茄子烹饪过程中的步骤图

1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段，再切成条。

2.准备小半锅油，烧至八成热时，下入茄子，炸至颜色金黄，捞出控油，摆入烧热的铁板中。

3.锅留底油，下入蒜子、葱、姜煸香，接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。

4.再倒入适量番茄酱，翻拌均匀后，淋入适量清水、生抽，加一勺白糖调味，煮开。

5.随后下入青椒、红椒翻拌片刻，勾上适量水淀粉，拌至粘稠时，淋入适量麻油提鲜，浇于茄条之上即可。

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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