1、菠菜去根，及坏损菜叶，洗净切大段备用;粉丝一小把用水泡软，备用。

2、锅内放入水、一点点盐和油，至沸腾，放入菠菜，飞水后放入冰水中备用;粉丝在开水中煮后，放入冰水中备用。

3、将沥干的菠菜及粉丝(将一小部分粉丝，放在另一个碗或盘中)，放在一起，依个人口味加入盐，鸡粉，香油，拌均;将分出的那一小部分粉丝单独用上述调料拌均，注意此时盐要少放或不放。

4、装盘。先将单独拌好的粉丝盘放在盘底，再将拌好的菠菜粉丝装入盘中，最后将洗净的小红辣椒用剪子剪成小圈，放在菜顶部，即可。

小贴士编辑

1、为家人制作夏天凉拌菜，要注意蔬菜水果的清洁;

2、飞水时的水中加入少量盐和一滴油，可使蔬菜的色泽更好;

3、飞水后的蔬菜放入冰水中，可提升蔬菜色泽和口感;

4、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到处飞，同时形状也更好;

5、很多人夏天胃口不好，在为家人制作凉拌菜时，建议装盘要用心，使菜菜们在“形”上就有提升胃口的作用。

平时有很多人总是想做点美味爽口的食物给自己的家人，但是总是觉得做饭是一件非常困难的事情，其实只要能够掌握好每道才的做法就能做处美味可口的食物，粉丝拌菠菜的做法是比较简单的，平时把它作为早餐的配菜也是比较不错的选择。