姜 (适量) 小葱

(适量) 盐 (适量)

生抽 (适量) 蚝油

(适量) 料酒 (适量)

胡椒粉 (适量) 孜然粉

(适量) 辣椒粉 (适量)

五香粉 (适量)

厨具

炒锅

1猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片

2放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天

3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。

4平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。

5肉片下锅，迅速打散

6肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒

7出锅前撒入葱花

8出锅盛盘

小窍门：

1.肉片切薄一点好入味;

2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;

3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老

铁板叉烧

材料

猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量

做法

1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。

2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。

3.肉熟后将肉条切成薄即可。

烤肉炒饭的做法就是如上文所介绍的那样，烤肉也可以根据自己喜欢的程度来添加，而烤肉的时候一定要注意将肉烤熟，不然吃到生肉的话是会威胁到身体健康的，烤肉的时候油要适当，不能过多，也不能过少，多了很油腻，少了又不好吃，而在炒饭的时候里面还可以适当的加点小葱，这样炒饭会更香。