葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。那么你知道葱姜炒蟹的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的3种葱姜炒蟹的常见做法，希望对你有帮助!

葱姜炒蟹需要的调料

1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。

2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

3、去多余的淀粉,放一旁备用。

4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。

5、把炸好螃蟹捞出沥油。

6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。

7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。

8、接着放入适量盐和料酒炒均。

9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

葱姜炒蟹的常见做法

葱姜炒蟹的做法一

1、揭开蟹壳。

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉两个大钳子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。

7、葱蒜切末,姜切丝。

8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。

9、下蟹脚和蟹身。

10、不停的翻炒至变色。

11、下香葱末。

12、加适量的盐,翻炒均匀。

13、沿锅边下小半碗水。

14、摆上带有蟹膏的壳。

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

葱姜炒蟹的做法二

1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。

2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。

3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。

4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。

5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。

6、放入蟹块。

7、加入蟹块后,再加入料酒。

8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。

9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

葱姜炒蟹的做法三

1、食材:鲜活的花蟹,两只。

2、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。

3、准备葱段和姜片。

4、锅里下油,爆香姜片。

5、然后加入花蟹,翻炒片刻。

6、盖锅焗1分钟左右。

7、加入适量的酱油,清水。

8、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。

9、再加入葱段。

10、盖锅,煮3~5分钟左右。

11、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。

12、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。

13、加入适量的包尾油,熄火。

14、将蟹装起即可!

葱姜炒蟹的由来

相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。