蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。现在就由小编来跟大家分享一下蒜茄子的好吃做法有哪些?

蒜茄子的好吃做法一

蒜茄子的材料

茄子、香菜、蒜、盐

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

提示：

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

蒜茄子的好吃做法二

菜谱简介 腌制的茄子可以当作咸菜，容易制作，是下饭的小菜。

蒜茄子的材料

长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。

2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。

3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。

4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。

5、密封，放冰箱一天后即可食用。

小诀窍

1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。

2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。

3、茄子放凉之后再继续操作，一天后就能食用。

蒜茄子的好吃做法三

蒜茄子的材料

蒜，茄子

蒜茄子的做法

1、茄子蒸好。

2、蒜剥好后，用蒜杵子捣碎，在蒜里面多加一些盐。

3、茄子扒开，蒜末放进去，一层层摆好。

4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。

蒜茄子的好吃做法四

蒜茄子的材料

茄子，蒜，洋葱青红椒，油，姜片2片，盐，糖，鸡精，食醋

蒜茄子的做法

1.将茄子去皮切类拇指大小的长条形大块.

2.蒜切末(蒜要多些才好吃)，洋葱，青红椒切丁.

3.锅内放适量油，烧热后在油底放2片姜片，放入茄子煸至软烂，放盐，糖和鸡精搅拌均匀调味.这个菜非常爽口，所以盐味不能太淡，否则会觉得腻.

4.将茄子一条一条的取出，盘在盘中，垒成垛形，使之自然冷却.

5.锅内留少量油，烧热后放入2中的丁混合炒香后关火，立刻向锅内倒入食醋，趁锅内热度使醋自然变熟(这样做好的醋汁会较之前略微粘稠，口感滑嫩).

6.将做好的调味汁浇在茄垛上即可.