花椒面的用法
发布时间:2017-06-05 16:58
中国地大物博,很多食材是我们所不知道的,比如花椒面,花椒面是什么呢?花椒面怎么做?其实,花椒面是用我们日常吃的花椒做的。下面小编就给大家介绍花椒面的用法。
花椒面是什么
就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细,方言叫花椒面罢了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。良症状。
花椒面的用法
辣子全鸡
材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜。
做法:
1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净加盐,生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡精,是平时做菜的三倍左右拌匀,可适量加料酒。放一边腌十分钟。
2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的,姜,蒜一起切开,起锅。
3、加油,用不着太多,鸡肉里自然有油,把第2部的调料全放进去,炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。
锅巴土豆
食材:土豆250克、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
做法:
1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
花椒面的做法
取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80——100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
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