鳕鱼的烹饪方法及作用

发布时间:2017-06-12 09:35

鳕鱼是比较常见的食材,因肉质细嫩、少次且营养丰富而深受大家的青睐,今天,小编为大家整理了好吃的鳕鱼做法,希望大家喜欢!

鳕鱼的烹饪方法及作用

鳕鱼生翅卷的做法

材料

银鳕鱼500克,水发鱼翅400克,油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许

做法

1、银鳕鱼去皮、骨,切成大片,加入盐、味精腌渍待用。

2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后,用鳕鱼片包制成形,上笼略蒸。

3、翅卷与菜心相间排盘,高汤调成玻璃芡,淋在鳕鱼上即成。

蓝莓鳕鱼的做法

材料

鳕鱼2片,蓝莓酱,盐,鸡精,柠檬汁,沙拉酱,生鸡蛋和熟鸡蛋各一个,黄油(橄榄油),胡椒粉,洋葱丁,豌豆,胡萝卜丁

做法

1 先腌鳕鱼,上面撒上少许盐,鸡精,胡椒粉,最后挤上一些柠檬汁用来去腥。腌上大概10分钟即可,备用。

2 锅内烧开水,煮熟胡萝卜丁和豌豆,上锅蒸土豆丁,等都煮熟后过下凉水后控干,和提前煮熟的鸡蛋清丁,放在一起待用。

3 鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后,在锅内放黄油开始煎,煎到两面金黄即可拿出码放在盘中,上面还可以淋上几滴柠檬.

4 在鳕鱼上面淋上蓝莓酱,作为最主要的调味品,酸甜的口味及营养最适合夏季食用!

5 最后将准备好的蔬菜拌上蛋黄酱,放上西芹漂亮的颜色主要起到装饰的作用。

苔菜鳕鱼卷的做法

材料

银鳕鱼300克,泗乡腐皮5张,苔菜100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,西芹50克调料盐、味精各少许

做法

1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条,银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。

2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜,入油炸至成熟,切段装盘。

特点

鱼卷外脆,肉味鲜美,苔菜清香,有开胃之功效。

青酱煎银鳕鱼的做法

材料

银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片

橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺

做法

1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。

2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱:松子仁用干锅焙一下,晾凉后备用。

3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中,倒入橄榄油搅拌成酱,青酱就做好了,就这么简单。

4、煎锅中放入黄油。

5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼,两面煎熟。

6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了,也可以再淋上点柠檬汁,这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色,还是营养都更好了!

鳕鱼的功效及作用

1、含有丰富的蛋白质。

蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。

2、含有多种维生素。

在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

3、脂肪含量非常低。

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。

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