扬州炒饭的好吃做法

发布时间:2016-12-06 13:51

鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。现在就由小编来跟大家分享一下扬州炒饭的好吃做法有哪些?

扬州炒饭的好吃做法一

扬州炒饭的材料

米饭(隔夜饭),虾仁,鸡蛋,青豆,火腿,葱,猪油,盐,香油

扬州炒饭的做法

1、火腿切粒,大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮,洗净后备用,米饭用锅铲刮松。

2、热锅倒油,倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散,待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。

3、炒过鸡蛋的锅不用洗放入猪油,小火融化后先将切好的葱花放进去出香味后放进青豆和虾仁。

4、再放进米饭,迅速翻炒均匀,不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒。翻炒。

5、放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点香油提香,关火后盖上锅盖焖2、3分钟,吃起来更香。

扬州炒饭的好吃做法

扬州炒饭的好吃做法二

扬州炒饭的材料

一人量:米饭150克,鸡蛋1只,香肠、豌豆、虾仁、葱花少许,盐油鸡精适量。

扬州炒饭的做法

1、起锅放少许油炒鸡蛋,打散打碎盛出。

2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。

3、放少许油炒米饭,如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。

4、把所有配料放进米饭里搅拌,放盐和鸡精调味后出锅。

小诀窍

1、家庭炒饭时,米饭、鸡蛋和葱是不可少的,其他配料可随意掌握,只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。

2、不要放太多油。

扬州炒饭的好吃做法三

扬州炒饭的材料

叉烧1两,虾仁1两,蛋1个,青豆适量,西生菜丝适量,葱花适量,白饭6两,美极鲜味露适量,鲜鸡晶1/4小匙,盐适量

扬州炒饭的做法

1. 虾仁洗净擦干后切丁;叉烧切丁;青豆以沸水汆烫后涝起沥干。

2. 锅入少许油烧热,将叉烧丁、虾仁丁以大火快炒过油后随即捞起备用。

3. 蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白饭翻炒至米粒呈松散状,再加入作法2的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌炒均匀入味即可盛起食用。

扬州炒饭的好吃做法四

扬州炒饭的材料

材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许

扬州炒饭的做法

1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。

3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。

4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。

6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。

POINT

1、火力不能过小,锅要热。

2、盐不能放得太多。

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