拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。下面是小编精心为你准备的拍黄瓜的常见做法，希望对你有帮助!

做拍黄瓜的烹饪过程

1、黄瓜洗净,用刀拍开,中间切两半,顶刀切成块,放入器皿中。

2、将大蒜切沫。

3、把黄瓜上放入蒜沫,加盐10克,味精5克,米醋30克,生抽5克,香油5克。

4、搅拌均匀,装盘。

拍黄瓜的常见做法

拍黄瓜的做法一

材料:黄瓜3根(切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许、大蒜1瓣。

调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。

1、将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;(可马上接着放入适量盐、糖、白醋 )。

2、翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。

3、因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。

拍黄瓜的做法二

材料:黄瓜,盐,生抽,干辣椒,米醋,辣椒油,香菜,芝麻油。

1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。

2、横着切几刀,将黄瓜切成方块。

3、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。

4、倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋6.淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

5、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

6、将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

拍黄瓜的做法三

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙,拌匀。

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将1和2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

拍黄瓜的食物相克知识

黄瓜+小白菜:破坏维生素C。

黄瓜+芹菜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。

黄瓜+西红柿:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏。

黄瓜+干辣椒:破坏维生素C的吸收。

黄瓜+樱桃番茄:破坏维生素C的吸收。

黄瓜+青椒:破坏维生素C。

黄瓜+杏:身体不适。

黄瓜+枇杷:影响消化。

黄瓜+香椿:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

黄瓜+花生:一起吃易导致腹泻。