冬季午餐食谱有哪些呢?下面小编为你整理了冬季午餐食谱 ，希望你喜欢!

不能吃辣的人只能过过眼瘾-----水煮鱼

有人说：“水煮鱼好做，就是片鱼片比较难。”是啊，已经有好多人和我抱怨说片鱼片好难，片了几片就放弃了，索性把鱼切成块扔进锅。过节回家的时候，妈妈让我去舅舅家做了一次水煮鱼，我告诉舅妈说，以后自己做的时候，觉得片鱼片太难，切成块也行。舅妈说切成块肯定没有鱼片好吃，鱼片更入味。

还记得自己开始做水煮鱼的时候，鱼片片得那叫一个惨不忍睹，薄的薄，厚的厚，还有些被片散了。忘记是从什么时候开始，片鱼片开始变得不那么难，是因为熟能生巧吧，自己也慢慢的有了一些小小的诀窍。

首先，一定要有趁手合适的刀具。正所谓“工欲善其事必先利其器”，刀一定要锋利，这样才能用很少的力气切断鱼骨，片出薄厚均匀的鱼片。最好是准备两个刀，一个砍刀，用来切断鱼骨，一个片刀，用来片鱼片。

其次，最好是把鱼身上的水擦干，这样可以避免在片鱼片的过程中鱼在菜板上滑动，更容易操作。如果还是觉得鱼比较滑，可以在菜板上垫一块抹布，再把鱼放在抹布上，手里另外拿一块干抹布按住鱼身。

水煮鱼做法大全

再次，下刀的时候用力一定要均匀，这样片出的鱼片才会薄厚均匀。另外，片鱼片的时候左手一定要按紧鱼肉，不要担心这样会伤到手，如果不按紧反倒很容易伤到手。下刀的时候一定要果断，要一气呵成，不要进刀之后又将刀拿出再次进刀，这样片出的鱼片不仅外形不好看，还比较容易碎。

还有，如果想把鱼片片得大一些，刀一定要倾斜，刀和菜板呈30°的夹角比较合适，片得过程要保持刀和菜板的角度不变。如果鱼肉够厚，可以直接切成片，就是刀和菜板呈直角。片得时候一定要从鱼头往鱼尾的方向下刀。片得时候一定要有耐心，绝对不能片了几片觉得有些难，有些烦就放弃。

这些就是在片了几十条鱼之后的一些小诀窍，希望对那些想学片鱼片的人有些帮助，也许有用词不准确之类的错误，那么请原谅，我并不是专业的厨师，只是一个很普通的小煮妇，关于做菜并没有接受过专业的训练，都是在日常做饭的时候一点点摸索一点点积累的。

一直都觉得做菜不似做化学实验那么要求精确，做菜是件可以随心所欲的事，可以自由发挥，博客里记录的菜都是家里日常吃的，有些做法是在其他博友那里学来的，有些做法是自己瞎琢磨的，这里记录的做法绝对不是正宗的。

水煮鱼做法

原料

1.鲤鱼--去腮去内脏去鳞。

2.豆芽--摘去须根后洗净沥水。

3.郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻

羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。

我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在乎这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。

葱爆孜然羊肉

原料：羊腿肉300g、大葱白150g、植物油50g、精盐2/3茶匙、生姜15g、孜然1茶匙、黄酒5茶匙

葱爆孜然羊肉的做法

1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2、放入生姜片、调入1/3茶匙精盐，5茶匙黄酒拌匀腌渍，腌渍至羊肉自然化冻。

3、大葱白洗净，切成滚刀块。

4、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片，控掉腌渍出来的水份。

5、炒锅里倒入油，开大火烧热。

6、油烧至将要冒烟时倒入腌渍好的羊肉片。

7、开大火，翻炒至羊肉断生。

8、倒入葱段。

9、撒入孜然粒，剩余的精盐，快速翻炒至葱白微微变色，半生状态后出锅。