大家喜欢吃鱼吗?那想必对鲤鱼不会陌生吧，鲤鱼肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，十分受人青睐，今天，小编为大家整理了鲤鱼的几种做法，希望大家喜欢!

红烧鲤鱼的做法

1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下

番茄鱼块的做法一：

原料：鲤鱼 (适量)

调料：葱 (适量) 姜 (适量) 西红柿 (适量) 淀粉 (适量)

做法

1.准备材料

2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

3.葱姜切碎，西红柿切块

4.取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

5.炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

6.锅底留油，炒香葱姜。

7.下西红柿块翻炒至出沙。

8.将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

9.加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。番茄鱼块就可以享用啦。

番茄鱼块的做法二：

原料：草鱼三斤重的，番茄沙司60克左右，熟玉米粒少许，熟豌豆粒少许，玉米淀粉50克左右，料酒1茶匙，盐1克

做法步骤：

1.将鱼背上的肉对切成一半的长条

2.再切成三厘米左右的小块

3.上面打上十字花刀

4.用水浸泡30分钟，沥干上面抹料酒和盐

5.裹上玉米淀粉

6.放油锅中炸

7.8，炸成表皮酥脆

8.锅中放少许油和番茄沙司

9.倒入鱼块

10.再倒入熟玉米粒，和豌豆粒。翻炒均匀一道番茄鱼块就出锅啦。

糖醋鲤鱼的做法：

原料：鲤鱼800克

调料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

做法步骤：

1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

4.鱼肉翻过来抹上盐

5.抹点料酒将鱼腌制30分

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)

8.炸好的鱼摆入盘中

9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

12.然后加入番茄酱煸一下

13.加入糖醋汁熬一会儿

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

15.浇在炸好的鱼身上，一道糖醋鲤鱼就做好啦!