目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。下面小编为大家分享目鱼花的烹饪方法。

目鱼花烹饪方法：目鱼大烤

材料

目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐

做法

1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水

2.用锅煸炒葱和姜

3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开

4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁

5.冷却后改刀上盘即可

目鱼花烹饪方法：蒜香目鱼花

材料

大目鱼(即墨鱼)750克。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，色拉油1000克。

做法

1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。

小诀窍

特点

目鱼肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

目鱼花烹饪方法：彩绘目鱼卷

材料

目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉

做法

1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净

2.彩椒切成两厘米的小块

3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出

4.葱姜切丝，蒜切片

5.锅中放入少许橄榄油，放入葱

6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香

7.放入汆好的目鱼卷，滴入一勺

8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可